Kaip išsirinkti vyno taures skirtingoms vyno rūšims? (0)

Vyno skonis priklauso ne tik nuo pačio gėrimo kokybės, jo kilmės ar brandinimo būdo. Didelę įtaką degustacijos patirčiai turi ir tinkamai parinkta taurė. Nors iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad visos taurės yra panašios, jų forma, dydis ir konstrukcija gali reikšmingai paveikti aromatų atsiskleidimą, skonio pojūtį ir bendrą mėgavimąsi vynu.

Kodėl vyno taurės forma yra svarbi?

Taurės forma lemia tai, kaip aromatai kaupiasi taurės viduje ir kaip vynas pasiekia skirtingas liežuvio zonas. Nors anksčiau buvo manoma, kad tam tikros liežuvio dalys atsakingos už skirtingų skonių jutimą, šiandien daugiau dėmesio skiriama tam, kaip taurė nukreipia vyną burnoje ir kaip atsiskleidžia jo aromatas. Platesnė taurė suteikia daugiau vietos vynui kontaktuoti su oru. Tai ypač svarbu sudėtingesniems ir brandintiems vynams. Tuo tarpu siauresnė forma padeda išlaikyti gaivumą ir koncentruoti aromatus. Būtent dėl šios priežasties profesionaliose degustacijose naudojamos skirtingų tipų taurės, pritaikytos konkrečioms vyno rūšims.

Taurės raudonam vynui

Raudonieji vynai dažniausiai pasižymi intensyvesniu aromatu, didesniu taninų kiekiu ir sudėtingesne struktūra. Jiems reikalingos didesnės taurės, kurios leidžia vynui kvėpuoti. Populiariausias pasirinkimas yra plačios, didelio tūrio taurės. Jos suteikia pakankamai vietos vynui kontaktuoti su deguonimi ir leidžia atsiskleisti vaisių, prieskonių, medienos bei kitoms aromatinėms natoms. Ypač didelės taurės rekomenduojamos:

• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Syrah
• Malbec
• Bordeaux tipo vynams

Tokiose taurėse aromatai tampa sodresni, o taninai atrodo švelnesni ir labiau subalansuoti.

Taurės Pinot Noir vynui

Pinot Noir dažnai laikomas išskirtiniu raudonuoju vynu, todėl jam dažnai naudojamos specialios taurės. Jos pasižymi labai plačia apačia ir šiek tiek susiaurėjančiu viršumi. Tokia forma leidžia subtiliems vaisių ir gėlių aromatams sukaupti taurės viršuje. Kadangi Pinot Noir dažniausiai turi mažiau taninų ir daugiau elegancijos nei kiti raudonieji vynai, tinkama taurė padeda išryškinti jo charakterį.

Taurės baltam vynui

Baltieji vynai dažniausiai geriami žemesnėje temperatūroje, todėl jiems reikalingos mažesnės taurės. Mažesnis dubuo padeda ilgiau išlaikyti vyno vėsumą ir gaivumą. Lengviems ir aromatingiems baltiesiems vynams dažniausiai naudojamos siauresnės taurės. Tokios taurės puikiai tinka:

• Sauvignon Blanc
• Riesling
• Pinot Grigio
• Albariño

Tuo tarpu sodresniems ir statinėse brandintiems baltiesiems vynams galima rinktis šiek tiek platesnes taures. Jose geriau atsiskleidžia sviesto, vanilės ir brandinimo aromatai.

Taurės putojančiam vynui

Putojantiems vynams naudojamos aukštos ir siauros taurės, dažnai vadinamos fleitomis. Jų pagrindinis tikslas yra kuo ilgiau išlaikyti burbuliukus. Siaura forma mažina anglies dioksido išsiskyrimą, todėl putojantis vynas ilgiau išlieka gyvas ir gaivus. Šios taurės puikiai tinka:

• Champagne
• Prosecco
• Cava
• Crémant

Pastaraisiais metais kai kurie someljė rekomenduoja šiek tiek platesnes putojančio vyno taures, nes jos leidžia geriau atsiskleisti aromatams, tačiau klasikinės fleitos vis dar išlieka populiariausiu pasirinkimu.

Taurės desertiniam vynui

Desertiniai vynai pasižymi didesniu cukraus kiekiu ir intensyviu aromatu. Dėl šios priežasties jiems naudojamos mažesnės taurės. Mažesnis tūris leidžia kontroliuoti porciją, o koncentruoti aromatai išlieka ryškūs net ir nedideliame kiekyje vyno. Tokios taurės dažnai naudojamos:

• Portveinui
• Sauternes
• Tokaji
• Lediniam vynui

Nedidelė taurė taip pat padeda išlaikyti tinkamą balansą tarp saldumo ir aromatų.

Ar verta pirkti daug skirtingų taurių?

Daugeliui žmonių nebūtina turėti atskirų taurių kiekvienai vyno rūšiai. Kasdieniam naudojimui visiškai pakanka kelių universalių variantų. Praktiškiausias sprendimas dažniausiai yra turėti:

• Vienas universalias taures raudonam vynui.
• Vienas universalias taures baltam vynui.

Tokio rinkinio dažniausiai pakanka daugumai progų ir leidžia mėgautis įvairiais vynais neprarandant pagrindinių skonio savybių. Vis dėlto dažnai degustacijomis besidomintys žmonės ilgainiui pradeda plėsti savo kolekciją ir įsigyja specializuotas taures konkretiems vynams.

Užs. nr. 3665.