Ekstraktai - kaip protingai pasirinkti ir saugiai naudoti (0)

Ekstraktai yra tiltas tarp natūralios žaliavos ir funkcionalaus produkto. Juos sutiksime visur: kosmetikoje ir higienos priemonėse, maisto ir gėrimų pramonėje, kvapų ir žvakių gamyboje, plovikliuose, veterinarijoje, net techniniuose tirpaluose, kuriems reikia augalinių veikliųjų medžiagų. Teisingai parinkti ekstraktai padeda pasiekti konkrečią paskirtį – suteikti spalvą ar kvapą, sutvirtinti receptūrą antioksidantais, nuraminti odą, pailginti produkto galiojimą ar suformuoti aiškų rinkodaros pasakojimą („su medetkų žiedų ekstraktu“). Šiame vadove – nešališkas, praktiškas žvilgsnis į tai, kas yra ekstraktai, kuo jie skiriasi, kokius kriterijus taikyti renkantis ir kaip su jais dirbti, kad rezultatas būtų prognozuojamas.

Kas yra ekstraktai ir kuo jie skiriasi?

Paprasčiausias apibrėžimas: ekstraktai – tai iš žaliavos (dažniausiai augalinės) tirpiklio pagalba išgauti tirpūs junginiai, vėliau sutelkti į skystą, tirštą ar sausą formą. Skiriasi trys kertiniai dalykai:

• Žaliava: žiedai, lapai, žievė, šaknys, sėklos, vaisiai; taip pat grybai, dumbliai ar net bičių produktai. Nuo žaliavos dalies priklauso, kokių medžiagų tikimės – pvz., žievėje daugiau taninų, lapuose – flavonoidų, sėklose – aliejų ir fitosterolių.
  
• Tirpiklis: vanduo, etilo alkoholis, glicerinas, propilenglikolis, aliejai (saulėgrąžų, migdolų), superkritinis CO₂. Tirpiklis nulemia, kokios molekulės išsisems, kiek jų persiduos į galutinį produktą ir kaip ekstraktą bus patogu dozuoti.
  
• Koncentracijos forma: skysti ekstraktai (vandens, alkoholio ar glicerininių tirpalų pavidalu), tiršti (minkšti) ekstraktai, sausi ekstraktai (paprastai gaunami purškiamuoju džiovinimu), oleorezinos (koncentruotos kvapiosios ir spalvinės frakcijos riebaluose), CO₂ ekstraktai (labai švarūs, be likutinių tirpiklių).

Ekstraktai pagal tirpiklį

• Vandeniniai ekstraktai: švelnūs, tinka jautriai odai, tačiau greičiau genda ir reikalauja konservavimo. Ištraukia polisacharidus, kai kuriuos flavonoidus, rūgštis, glikozidus.
  
• Alkoholiniai ekstraktai (tinktūros): gerai tirpdo polifenolius, eterines medžiagas, taninus; stabilūs, tačiau ne visada tinkami jautriai odai ar produktams su alkoholio apribojimu.
  
• Gliceriniai ekstraktai: švelnūs, malonūs odai, puikiai tinka kosmetikai ir higienai. Glicerinas kartu veikia kaip drėkiklis.
  
• Propilenglikoliniai ekstraktai: geras tirpumas plačiai junginių grupei, stabilūs, patogūs pramoninėms receptūroms.
  
• Aliejiniai ekstraktai (maceratai): augalo dalys išlaikomos aliejuje; tinka odos priežiūrai, masažams, lūpų ir plaukų produktams.
  
• CO₂ ekstraktai: gaunami superkritiniu anglies dvideginiu. Privalumai – praktiškai nėra likutinių tirpiklių, išlaikomas subtilus aromatas, aukšta veikliųjų koncentracija.

Ekstrakcijos metodai

• Maceracija: žaliava užpilama tirpikliu ir laikoma, kol išsisemia veikliosios medžiagos. Lėtas, švelnus, universaliai pritaikomas būdas.
  
• Perkolacija: tirpiklis lėtai perkoluojamas per žaliavos sluoksnį. Efektyvesnė masės pernaša, tolygesnis rezultatas.
  
• Cirkuliacinė ekstrakcija (Soxhlet tipo): tirpiklis kaitinamas, garai kondensuojami ir nuolat perplauna žaliavą. Siekiama aukštesnio ištraukimo procento.
  
• Ultragarsas: kavitacija pagreitina masės pernašą, sutrumpėja procesas, išgaunama daugiau kai kurių polifenolių.
  
• Mikrobangų pagalba: spartesnis šilumos perdavimas vandens turinčiose žaliavose, didelis efektyvumas trumpais ciklais.
  
• Superkritinis CO₂: itin selektyvus, švarus metodas kvapiosioms ir lipofilinėms frakcijoms (pvz., prieskonių, sėklų, spyglių ekstraktams).

Kur naudojami Ekstraktai

Ekstraktai kosmetikoje ir higienoje

• Raminimas ir atkūrimas: ramunėlių, medetkų, alijošiaus ekstraktai padeda nuraminti sudirgimą, tinka po saulės ar skutimosi.
  
• Antioksidantai: žaliosios arbatos, vynuogių kauliukų, rozmarino ekstraktai prisideda prie oksidacinio streso mažinimo, padeda stabilizuoti aliejines fazes.
  
• Spalva ir aromatas: ciberžolės (kurkumino) ekstraktas suteikia šiltą atspalvį, levandų ar rožių CO₂ ekstraktai – švelnų kvapą, taupant eterinius aliejus.
  
• Plaukų priežiūra: dilgėlių, varnalėšų, rozmarino ekstraktai populiarūs tonikuose ir šampūnuose, kuriems reikia „švaraus“ žaliavinio profilio be aštrių kvapų.

Ekstraktai maisto ir gėrimų pramonėje

• Skonis ir spalva: vanilės, kakavos, kavos, apynių, citrusų žievelių ekstraktai – nuo kepinių iki limonadų, nuo ledų iki kraftinių gėrimų.
  
• Funkcija: rozmarino ekstraktas gali veikti kaip antioksidantas riebaliniuose produktuose; žaliosios arbatos katechinai – gėrimuose ir maisto papilduose.
  
• Švarios etiketės sprendimai: natūralūs dažikliai (ciberžolė, paprika/oleorezinos), „be dirbtinių kvapiklių“ istorijos.

Ekstraktai kvapams, žvakėms ir namų priežiūrai

• Kvapas: vanilės, tonkos, apelsinų žievelių, spyglių, imbiero ekstraktai suteikia natūralaus aromato ir gilumo.
  
• Valikliai: citrusų ekstraktai ardo riebalus ir klijų likučius, palikdami gaivų kvapą, o augaliniai ekstraktai gali veikti kaip minkštinantys ar apsauginiai priedai paviršiams.

Ekstrakto santykis ir standartizaciją

Ant etikečių neretai matysite ekstrakto santykį (pvz., 10:1). Tai reiškia, kad 10 dalių žaliavos sutelkta į 1 dalį ekstrakto. Kuo santykis didesnis, tuo ekstraktas sukauptesnis, bet svarbiausia – ko jame daugiau. Todėl vertingi ir standartizuoti ekstraktai, kurių veikliųjų medžiagų kiekis (pvz., polifenolių, antocianinų) deklaruojamas procentais. Tokius ekstraktus lengviau dozuoti receptūrose, jie mažiau „svyruoja“ tarp partijų.

Kokybės kriterijai, kuriuos verta tikrinti

• Žaliavos kilmė: botaninė tapatybė, surinkimo dalis ir laikas; ekologinis ar tvarus pirkimas – ne tik rinkodara, bet ir pastovesnė sudėtis.
  
• Tirpiklis ir likučiai: ar ekstraktas atitinka paskirčiai keliamus reikalavimus (pvz., kosmetikai/makšties pH, maistui – konkrečios leistinos medžiagos)? Jei naudojamas alkoholis – ar jis denatūruotas, koks likutinis kiekis?
  
• Mikrobiologija: ypač vandeniniams ekstraktams – turi būti užtikrinta švara arba konservantai.
  
• Sunkiųjų metalų ir pesticidų ribos: svarbu maistui, papildams ir kosmetikai, kuri naudojama ant pažeistos odos.
  
• Spalva, kvapas, skaidrumas: organoleptinės savybės turi būti aprašytos; būdingas natūralus svyravimas, bet „iš pirmo žvilgsnio“ netikėtumai – signalas pasitikslinti.
  
• Dokumentai: techninis aprašas, saugos duomenų lapas, atitikties deklaracija, alergenų sąrašai (jei taikoma), INCI pavadinimai.

Dozavimas

Vieno atsakymo nėra – viskas priklauso nuo formos, koncentracijos ir paskirties. Tačiau orientyrai tokie:

• Kosmetikoje ir higienoje: skysti ekstraktai dažnai dozuojami nuo 0,5 iki 5 %; labai stiprūs (CO₂ ar standartizuoti) – net 0,1–1 % gali būti pakankama. Visada tikrinkite gamintojo rekomendacijas ir atlikite mėginius mažame kiekyje.
  
• Maistui ir gėrimams: skonio ekstraktai dedami „pagal pojūtį“, bet paranku turėti bandomąją seriją – pradėti nuo žemesnės dozės ir kilti pagal sensoriką. Dėl natūralių spalvų – atsižvelkite į šviesos stabilumą ir pH (pvz., antocianinai rūgščioje terpėje ryškesni).
  
• Kvapams ir žvakėms: ekstraktai naudingi kaip kvapo „apvalintojai“ ar gilintojai prie eterinių aliejų – mažos dozės gali ženkliai keisti buketą.

PH, oksidacija, suderinamumas

• pH: kai kurios veikliosios medžiagos jautrios aukštam pH (pvz., antocianinai), todėl baziniuose produktuose (muilai, plovikliai) spalva gali kisti. Rekomendacija – atlikti stabilumo testus.
  
• Oksidacija: polifenoliai, karotinoidai ar riebiosios frakcijos gali oksiduotis. Sprendimai: antioksidantai (pvz., tokoferoliai aliejiniuose produktuose), inertinės dujos pildant, tamsus butelis.
  
• Konservavimas: vandeniniai ekstraktai – konservavimo planas privalomas. Alkoholio ar propilenglikolio buvimas pagelbėja, bet dažnai nepakanka.
  
• Suderinamumas su paviršiaus aktyviosiomis medžiagomis: kai kurie ekstraktai įneša spalvą ir kvapą, bet kartu keičia putojimą ar klampumą – dozuokite apdairiai, atlikite bandymus.

Ekstraktai – vertė slypi detalėse

Ekstraktai - tai sudėtingas, bet labai lankstus įrankis, leidžiantis iš gamtos perkelti funkciją į jūsų produktą. Sėkmės formulė paprasta: aiški paskirtis, tinkamas tirpiklis, pagrįsta dozė, dokumentuota kokybė ir kruopštūs bandymai. Kai šie dalykai laikomi galvoje, ekstraktai veikia tiksliai taip, kaip norite: suteikia kvapą, spalvą, antioksidacinę apsaugą ar raminamąjį efektą – ir daro tai stabiliai, pakartojamai bei saugiai. Skaityti daugiau: https://lerochem.eu/lt/93-ekstraktai

Užs. nr. 3279.