Švietėjiška savaitė: ko dar nežinome apie sveikos mitybos naudą (foto) (0)

Visą savaitę Rokiškio ikimokyklinio ugdymo įstaigose įgyvendinamas Rokiškio ūkininkų sąjungos parengtas projektas „Eko – vaikams ir jų tėvams“. Konferencijos tikslas – papasakoti apie sveikos mitybos naudą ir supažindinti su jos pagrindais. Anot organizatorių, profesionalių specialistų skaitytos paskaitos sulaukė ne tik mažųjų, bet ir gausaus jų tėvelių dėmesio.

Ekologija – nebe retenybė

Pranešimus apie ekologiškų produktų gamybą, jų atpažįstamumą ir naudą žmogaus sveikatai skaitė: Giedrė Audėjaitienė, Diana Rušėnaitė, dietistė ir maisto technologė Raminta Bogušienė, Lietuvos ekologinių ūkių asociacijos pirmininkas Mindaugas Petkevičius, Rokiškio rajono ūkininkų sąjungos pirmininko pavaduotoja Lina Meilutė-Datkūnienė, VšĮ „Ekoagros“ plėtros vadovė Jolita Prokofjeva, kraštietė, mitybos specialistė Agnė Katinauskienė.

Ugdymo įstaigoms ir šeimoms konsultacijas apie sveiką mitybą teikianti dietistė ir maisto technologė R. Bogušienė pasakojo, kad ekologiškų produktų šiais laikais jau galima įsigyti ne tik asmeniškai iš ūkininkų, jų turgeliuose ar mugėse, bet net ir prekybos centruose.

Jei vartotojui kyla abejonių, ar pardavėjas tikrai siūlo ekologiškus produktus, pirkti visada galima iš specializuotų internetinių parduotuvių arba pasitikrinti internetinėje svetainėje www.ekoagros.lt, kurioje skelbiami visi Lietuvoje sertifikuoti ekologiškų produktų augintojai, gamintojai, prekybininkai.

Gausus pasirinkimas

Pasak R. Bogušienės, Lietuvoje auginama ir perdirbama visa paletė ekologiškų produktų rūšių: daržovių, vaisių, uogų, grūdų, pieno, mėsos, vaistažolių produktai, taip pat įvairūs nealkoholiniai gėrimai: vaisių, uogų sultys, beržų sula.

„Pasirinkimą ekologiškų produktų turi ir specialių ar išskirtinių poreikių turintys pirkėjai. Galima rasti ekologiško maisto kūdikiams, kiaušinių miltelių, maisto papildų, virtinių su įdaru, riešutų, kultūrinių grybų, jau paruoštų sriubų, kanapių aliejaus ir dar gausybės kitų pasirinkimų“, – vardijo specialistė.

Kaip neapsirikti?

„Eko – vaikams ir jų tėvams“ seminare dalyvavo ir lektoriai, prižiūrintys bei prisidedantys prie ekologiškų produktų sertifikavimo proceso. „Ekologiški maisto produktai atpažįstami pagal ženklinimą: tik ekologinės gamybos  logotipas patvirtina, kad produktas yra iš kontroliuojamo ūkio, kuris įsipareigojo laikytis atitinkamai maisto kokybės sistemai keliamų reikalavimų. Visoje Europos Sąjungoje taikomas vienodas ekologiškų produktų ženklinimas: žalias stačiakampis su lapo simboliu, sudarytu iš baltų žvaigždučių. Lietuvoje turime ir nacionalinį ženklą „Ekologinis žemės ūkis“, – sakė R. Bogušienė ir pridūrė, kad greta logotipo būna unikalus sertifikatą išdavusios įstaigos kodas – Lietuvoje „Ekoagros“ sertifikuoti produktai ženklinami „LT-EKO-001“.

Jei iš daržo – ekologiška?

Nėra sertifikato – nėra ekologiškumo garantijos, tikino pašnekovė. Anot jos, tada belieka pasitikėjimo klausimas.

Tačiau, jei ūkininkas ar močiutė turguje pardavinėja savo darže išaugintas gėrybes, jie negali teigti, kad tai – ekologiškai auginti produktai. Viena priežasčių: jie nežino reikalavimų ekologinei gamybai, įskaitant ir to, kad auginant negalima tręšti sintetinėmis trąšomis ir naudoti sintetinių augalų apsaugos produktų.

„Kaip ekologišką produktą parduoti galima tik oficialiai ženklintą maistą. Pirkėjas juk nemato, ką pardavėjas naudoja augindama savo siūlomus produktus. O sertifikuojančios įstaigos gamybą kontroliuoja, seka visą procesą. Tad tik bendra sertifikavimo sistema leidžia žinoti, kurie produktai ekologiški, kai jie tikrinami per visą tiekimo grandinę“, – niuansus dėstė dietistė ir maisto technologė R. Bogušienė.

Stebėsena ir kontrolė

Pasak dietistės, svarbiausia ekologiškų produktų gamyboje yra užtikrinti atsekamumą „nuo lauko iki stalo”, kad įsigytos ekologiškos žaliavos nebūtų sumaišytos su neekologiškomis: ekologiško maisto produkto sudedamosios dalys turi būti iš ne mažiau nei 95 proc. ekologiškų ingredientų, ir tik, jei rinkoje nėra ekologiškų ingredientų, 5 proc. gali būti neekologiškų.

„Daugelio Lietuvos rinkoje esančių ekologiškų produktų sudedamosios dalys yra 100 proc. ekologiškos. Ekologiško ir įprastinio maisto skirtumai labai pasijaučia valgant daržoves, vaisius, kiaušinius. Palyginusieji tikina, kad ekologiški bananai  skanesni nei įprastiniai, o ekologiškos grikių kruopos kvapnesnės ir skanesnės nei įprastinės. Kviečiu išbandyti, palyginti ir įsitikinti ekologiškų produktų išskirtiniu skoniu“, – šypsojosi dietistė R. Bogušienė.

Ekologiškas produktas – maistingesnis?

Ekologiško maisto šalininkai teigia, kad šie produktai ne tik sveikesni ir skanesni, bet yra maistingesni.

Mokslininkų atlikti tyrimai patvirtina, kad ekologiškas maistas turi vidutiniškai 27 proc. daugiau vitamino C, 21 proc. daugiau geležies, 29 proc. daugiau magnio ir 14 proc. daugiau fosforo.

„Kalifornijos universiteto specialistai nustatė, kad ekologiškuose pomidoruose yra daugiau natūralių antioksidantų. Flavanoidų juose buvo 79-97 proc. daugiau, nei įprastuose pomidoruose. Danų mokslininkų tyrimai parodė, kad ekologiškas pienas turi daugiau Omega-3 riebalų rūgščių, antioksidantų ir vitaminų“, – teoriją įrodančius skaičius pateikė specialistė.   

Mažina atsparumą antibiotikams

Pasak lektorės, ekologiško maisto vartojimas gali sumažinti alergijų, antsvorio riziką, tačiau dažniausiai ekologiškus maisto produktyus renkasi tie, kas apskritaiu valgo subalansuotai, laikosi mitybos režimo, valgo reguliai ir įvairų maistą. Epidemiologiniai tyrimai konstatavo faktą, kad vartojant ekologiškus gyvūninės kilmės produktus, nedaroma neigiama įtaka žmogaus mikrobiotai: „Antibiotikų vartojimas įprastinėje gyvulininkystėje siejamas su žmonių atsparumu antibiotikams ir mikrobiotos disbalansu“.

Sveikesni kūdikiams

R. Bogušienės teigimu, Nyderlanduose atlikus tyrimą su pustrečio tūkstančio kūdikių pastebėta, kad jaunesniems nei 2 metų vaikams, vartojusiems ekologiškus pieno produktus, sumažėjo egzemos rizika.

Tuo tarpu Britanijos mokslininkų  tyrimas parodė, kad dviejų metų amžiaus vaikai, kurie valgė ekologiškus pieno produktus, rečiau sirgo egzema ir kvėpavimo sutrikimais nei kontrolinė grupė, valgiusi tradicinius pieno produktus.

Ispanijos tyrėjai išsiaiškino, kad ekologišką maistą valgantys vaikai gavo aukštesnius balus, matuojant intelektą ir darbinę atmintį. Mažesni intelekto testų balai buvo susiję su vaikų greito maisto vartojimu.

Svarbu įvairovė

Pasak dietistės ir maisto technologės R. Bogušienės, jei turite pasirinkimą tarp ekologiško ir įprastinio produkto, rinkitės ekologišką: „Palankiau gamtai ir mūsų sveikatai. Iš ekologiškų maisto produktų gaminkite vertingus patiekalus, juos valgykite reguliariai, nes sveika mityba tai – visuma kokybiško maisto produktų, reguliaraus ir saikingo valgymo bei raciono įvairovės“.

Projektą remia Lietuvos Respublikos Žemės ūkio ministerija

Užs. nr. 2409.