Šių metų derliaus obuoliai: trys idėjos, ką gaminti pačiame jų sezono įkarštyje (0)

Rudenį sodai ir parduotuvių lentynos dosniai prisipildo šviežio obuolių derliaus. Kai mėgstamiausi pyragai jau iškepti, verta prisiminti, kad šie vaisiai kur kas universalesni – jie puikiai tinka salotoms, padažams, troškiniams ir dera prie įvairių mėsos patiekalų. 

Kaip ilgiau išlaikyti šviežumą namuose? 

Kad sunokę obuoliai kuo ilgiau išliktų švieži ir traškūs, juos geriausia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, atokiau nuo šilumos šaltinių ir tiesioginių saulės spindulių. Tam puikiai tinka ir vaisiams bei daržovėms skirtas šaldytuvo stalčius – žemesnė temperatūra lėtina nokimo procesą, todėl obuoliai ilgiau išsaugo savo skonį, traškumą ir šviežumą. 

Aapie obuolio šviežumą daugiausia pasako jo išvaizda. Jei odelė jau susiraukšlėjusi, o kotelis išsausėjęs, vaisius nebėra pats šviežiausias ir yra praradęs dalį vertingųjų medžiagų. 

Ryški obuolio spalva nebūtinai reiškia saldesnį skonį. Jai daugiausia įtakos turi veislė ir temperatūrų skirtumas tarp dienos ir nakties, o saldumą labiau lemia vaisiaus brandumas. Obuoliui nokstant, jame daugėja cukraus, todėl skonis tampa saldesnis. Jei vaisius nuskintas dar nepakankamai subrendęs, jame išlieka daugiau krakmolo, tad ir skonis būna ne toks saldus. 

„Lidl“ siūlo tris nebrangias pietų ir vakarienės idėjas su obuoliais. Jos padės paįvairinti kasdienį meniu ir išbandyti obuolius ne tik saldžiuose patiekaluose. 

Kiaulienos sprandinė su obuolių padažu 

Minkšta kiaulienos sprandinė ir saldžiarūgštis obuolių padažas – paprastas, bet labai skanus derinys. Obuoliai patiekalui suteikia lengvo saldumo ir gaivumo, kuris ypač tinka prie sodresnio kiaulienos skonio. 

Reikės (4 asmenims): 

• 500 g kiaulienos sprandinės;
• 3 skiltelių česnako;
• 3 obuolių;
• 50 g cukraus;
• 30 ml aliejaus;
• 50 g sviesto;
• rozmarinų;
• druskos ir pipirų.

Nuplaukite obuolius ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Suberkite juos į troškintuvą, trumpai apkepkite, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos kaitros 10–15 minučių, kol obuoliai visiškai suminkštės. Tuomet sutrinkite elektriniu arba rankiniu trintuvu.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite česnako skilteles ir rozmarinus, trumpai pakaitinkite. Dėkite kiaulienos sprandinės kepsnius ir kepkite kelias minutes iš vienos pusės. Apverskite, įdėkite sviesto ir kepdami vis apšlakstykite mėsą tirpintu sviestu, kad gražiai apskrustų.

Į lėkštę dėkite obuolių padažo, ant jo – kiaulienos sprandinės kepsnius. Prieš patiekdami dar kartą apšlakstykite likusiu sviestu.

Obuolių ir spanguolių čatnis

Iš obuolių galima virti ne tik saldžią obuolienę, bet ir pasigaminti gurmanišką čatnį. Obuolių saldumas ir spanguolių rūgštelė čia puikiai papildo vienas kitą, todėl šis pagardas tiks prie mėsos patiekalų, mėgstamų sūrių ar tiesiog ant duonos riekės.

Reikės (4 stiklainiams):

• 3 obuolių;
• 130 g džiovintų spanguolių;
• 1 raudonojo svogūno;
• 100 g rudojo cukraus;
• 1 apelsino nutarkuotos žievelės;
• 2 apelsinų sulčių;
• 2 v. š. balzaminio acto;
• 1 v. š. tarkuotų imbierų;
• 1 skiltelės česnako;
• 1 cinamono lazdelės;
• žiupsnelio Kajeno paprikų.

Į puodą sudėkite vidutinio dydžio kubeliais supjaustytus obuolius, stambiai peiliu pasmulkintas spanguoles, smulkiai kapotą raudonąjį svogūną, cukrų, nutarkuotą apelsino žievelę, šviežiai spaustas apelsinų sultis, balzaminį actą, smulkiai tarkuotus imbierus ir česnaką. Įdėkite cinamono lazdelę, pagal skonį pagardinkite žiupsniu Kajeno paprikų ir kaitinkite, kol užvirs.

Sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir, vis pamaišydami, virkite apie 20 minučių, kol ingredientai suminkštės, o dalis skysčio nugaruos. Įpusėjus virimui, masę lengvai patrinkite rankiniu grūstuvu, tačiau ne per smarkiai, kad čatnis išlaikytų tekstūrą. Baigę virti, išimkite cinamono lazdelę. Laikykite sandariame indelyje šaldytuve.

Brokolių salotos su obuoliais

Norintiems gaivių salotų pietums ar garnyro prie mėsos patiekalų, šis receptas puikiai tiks. Prie šių salotų dera majonezo pikantiškumas, tačiau norint daugiau lengvumo, jį geriausia perpus maišyti su graikišku jogurtu ir pagardinti medumi bei citrinų sultimis.

Reikės (4 porcijoms):

• apie 500–600 g brokolio;
• 2 obuolių;
• 1 nedidelio raudonojo svogūno;
• 120–150 g vynuogių;
• 50 g riešutų arba saulėgrąžų.

Padažui:

• 2 v. š. graikiško jogurto;
• 2 v. š. majonezo;
• 1 v. š. medaus;
• 1 v. š. citrinos sulčių;
• 1 a. š. cukraus;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Brokolį susmulkinkite nedideliais žiedynais, obuolį supjaustykite kubeliais, svogūną – plonais griežinėliais, o vynuoges perpjaukite pusiau. Viską sumaišykite su riešutais arba saulėgrąžomis. Atskirame dubenėlyje sumaišykite padažo ingredientus, užpilkite ant salotų ir gerai išmaišykite.

Skanaus!

LIDL inf.