Žarnyno infekcinės ligos: kaip nuo jų apsisaugoti vasarą? (0)

Atšilus orams, ypač vasarą, kasmet padidėja sergamumas per maistą plintančiomis infekcinėmis ligomis, todėl Nacionalinio visuomenės sveikatos centro prie Sveikatos apsaugos ministerijos Panevėžio departamento (NVSC Panevėžio departamentas) specialistai šiltuoju metų laikotarpiu ragina ypač atsakingai rinktis maisto produktus ir nepamiršti higienos reikalavimų.

Salmoneliozė ir kampilobakteriozė – dažniausiai registruojamos per maistą plintančios infekcijos

Praėjusiais metais Lietuvoje buvo užregistruoti 1 003 salmoneliozės ir 993 kampilobakteriozės atvejai, kur sergamumo rodiklis siekė atitinkamai 3,55 ir 3,51 atv./10 tūkst. gyventojų.

 NVSC Panevėžio departamento duomenimis, 2015-2017 m. Panevėžio regione sergamumo salmonelioze rodiklis viršijo Lietuvos sergamumą 1,5 karto, o kampilobakteriozės – beveik 2 kartus (2017 m.).

 Šiluma - viena svarbiausių sąlygų užkrečiamųjų ligų sukėlėjams daugintis

Keliaujant ar būnant gamtoje, maistas dažnai laikomas ir ruošiamas nesilaikant higienos reikalavimų, todėl didėja tikimybė apsinuodyti. Itin dažna apsinuodijimo maistu priežastimi tampa greitai gendančio maisto (salotų, mišrainių su majonezu, karšto rūkymo mėsos, žuvies, pieno produktų, kreminių gaminių ir kt.) vartojimas, ypač jei toks maistas kelias valandas buvo laikomas 20 °C ir aukštesnėje temperatūroje.

Svarbu laikytis maisto saugos ir higienos reikalavimų:

• Plauti rankas. Visada plauti rankas prieš maisto tvarkymą, valgį, kūdikio maitinimą. Nepamiršti nusiplauti rankų po žalios mėsos tvarkymo ar sąlyčio su žaliais kiaušiniais, taip pat slaugant infekcine žarnyno liga sergantį ligonį.
• Plauti virtuvėje naudojamas priemones. Kuo dažniau plauti (karštu vandeniu su indų plovikliais), valyti virtuvės stalo, pjaustymo lentelių paviršius bei įrankius. Dažnai keisti indų plovimo kempinėles.
• Vengti kryžminio maisto užteršimo. Jau pirkinių krepšyje žalias maistas (mėsa, paukštiena, žuvis, daržovės) turi nesiliesti su maistu, kuris bus vartojamas be papildomo terminio apdorojimo. Nupirktą maistą laikyti šaldytuve. Maistą laikyti ir gaminti taip, kad patogeniniai mikroorganizmai, esantys žaliuose produktuose, nepatektų į paruoštą maistą.
• Maistą gerai termiškai paruošti. Gerai išvirti ar iškepti mėsą, paukštieną, kiaušinius, žuvį. Gerai paruoštos mėsos ar paukštienos besiskiriantis skystis turi būti skaidrus, bet ne rausvas.

Patarimai keliautojams:

• Jei nėra sąlygų rankų nusiplauti tekančiu vandeniu, tai higieninei rankų dezinfekcijai naudoti specialias rankų dezinfekavimo priemones arba spiritines servetėles.
• Maistui vartoti tik švarų geriamąjį vandenį, įsidėti negreitai gendančių maisto produktų arba maistą laikyti termoizoliacinėse dėžėse.
• Nepirkti maisto iš gatvės prekeivių.
• Viešojo maitinimo vietose valgyti karštus, tik ką paruoštus
• Vengti nepasterizuotų pieno produktų.
• Vengti žalios ir nepakankamai termiškai apdorotos žuvies ar jūros produktų.
• Saugoti maistą nuo musių ir graužikų.